プロの目で食材を厳選します

毎日入荷するお肉をただ捌いて販売しているわけではありません。プロの目でそのお肉一つ一つをチェックしています。
例えば、A5等級として入荷しても、当店で設けている厳しい基準にそぐわない場合は適正な等級として販売することもあります。
正直、そうすれば我々の利益はなくなってしまいます。しかし、お客様に悪い商品を提供するわけにはいきません。

プロの技術で捌きます

ブロック肉を捌くのは意外と技術が必要です。
切り方を間違えると、味が落ちてしまったり筋が残ってしまったりします。
また、個体により形は様々です。その時その時に応じて適切な処理ができるよう、日々経験を積み重ねています。
店頭に並んでいる綺麗なお肉は技術の証です。

国産にこだわるにはワケがある

国産豚の特徴は、食感も柔らかく外国産に比べると脂身にコクがあり、旨味がじわっと出てきます。
料理をして食べ比べしていただくと一目瞭然で、国産豚の方が旨味の深い料理に仕上がります。
その分、価格も割高になってしまいますが、お客様により良いものを食べていただくために、創意工夫をしてお手頃価格でご提供させていただいております。